果物（ブドウ・リンゴ・バナナ・パイナップル他）

ここでは、人間が食用として栽培する果物について紹介します。
果物はそのまま食べるだけではなく、酒（ワインなど）の原料としても利用されています。

このページでは、果物の中でも柑橘類（かんきつるい）、ブドウ、リンゴ、バナナ、パイナップル、イチジクについて紹介します。

果物とは

青果店の店頭に並ぶ様々な果物（ブラジル南東部・サンパウロ）。サンパウロ市営市場（Municipal Market of São Paulo）にて撮影。出典：Wikimedia Commons, ©Wilfredor, CC BY-SA 4.0, 2023/4/19閲覧

植物の中には、自分の種子を遠くへ散布するために種子の外側を皮で覆った構造（果実）を作り出すものがあります。
果実は植物本体から切り離され、動物に食べてもらいます。
種子は動物の体内でも消化されず、動物の移動先で排泄物として放出されてその場所で発芽・成長します。

果実のうち人間が食べるものを果物といいます。
果物は水菓子ともよばれ、水分や糖、ビタミンを多く含む甘い食べ物です。
そのまま調理せずに食べられますが、保存できるように乾燥させてドライフルーツにしたり砂糖を加えてジャムに加工することもあります。
果物の中にはブドウのように酵素を多く含むものがあり、つぶして放置するだけで発酵して酒になります（果実酒）。

果物を得るために栽培する作物を果樹作物といいます。
「樹」の字が使われるのは、果物の多くは樹木に実が成ったものだからです（例外は多年草のバナナやパイナップル）。
そのため、果物の多くは樹木を育てる樹木作物です。
樹木作物は苗木を植えてから収穫するまでに最低でも数年単位で時間が必要です。
一年で収穫できる穀物や野菜類とは対象的です。

果樹作物の多くは樹木であるため、根が腐らないように水はけのよい場所を好みます。
そのため、甲府盆地（山梨県）は扇状地でブドウやモモが栽培され、愛媛県では日当たりのよい斜面を段々畑にしてミカンなどの柑橘類を栽培されています。

様々な果物

果物は水分や糖、ビタミンを多く含む甘い食べ物です。
多くの果物が樹木作物であり、その土地の気候に応じて様々な果物が栽培されます。
以下では、果物の中でも柑橘類、ブドウ、リンゴ、イチジク、バナナ、パイナップルについて順に取り上げます。

柑橘類

柑橘類の一種であるヤマトタチバナの木と果実。柑橘類の「橘」はタチバナのことである。近畿以西の海沿いの山地に自生するが絶滅危惧種である。出典：Wikimedia Commons, ©鳥羽商工会議所, 2023/4/22閲覧

柑橘類（かんきつるい）はミカン科ミカン亜科ミカン連の植物の総称で、オレンジやレモンなどの酸味が強い果物が多いです。
ビタミンCやクエン酸が豊富で食べると甘酸っぱいため、生食やジュース用として利用されています。
温暖で日当たりと水はけのよい場所を好むため、熱帯から亜熱帯（熱帯隣接地域）で広く栽培されています。

以下の記事では、柑橘類の中でもオレンジ、ミカン、レモン、グレープフルーツについて解説しています。

ブドウ

ブドウの果実。ブドウは中央アジア原産の作物で、温帯で広く栽培される果樹作物である。生食やワイン用、レーズン（干しぶどう）として食用される。出典：Wikimedia Commons, Public domain, 2023/4/22閲覧

ブドウは温帯で広く栽培されている果樹作物です。
そのままでも食べられますが、世界的には発酵させてワインとして消費される方が多いです。
乾燥させて保存性の高いレーズン（干しぶどう）に加工することもあります。

平均気温10～20℃が栽培に適しており、主要な産地は北半球では北緯30-50°、南半球では南緯20-40°に位置しています。
高温乾燥に適応した品種もあるので、地中海性気候（Cs）のスペインやイタリア、アメリカ合衆国西部・カリフォルニア州でも広く栽培されています。
生産量上位は、中国、イタリア、米国、フランス、スペインです。
温帯に位置し人口が多い中国に加え、地中海性気候（Cs）の国が並びます。
日本では、甲府盆地（山梨）や長野盆地（長野）が主要な産地です。

なお、栽培できる作物が少ない地中海性気候の地域にとってブドウは重要な作物ですが、ブドウはその他の温帯地域でも栽培できることに注意して下さい。
たとえば、ブドウの有名な産地であるシャンパーニュ地方（フランス北東部）は西岸海洋性気候（Cfb）であり、日本で生産量が多い山梨や長野は温暖湿潤気候（Cfa）です。

ブドウは他の果樹同様、日当たりと水はけのよい場所を好みます。
そのため、パリ盆地東部（シャンパーニュ地方など）ではケスタ地形の急斜面を利用して栽培され、甲府盆地（山梨）では扇状地の斜面中腹（扇央）を利用して栽培されています。

ケスタ地形を利用して栽培されるブドウ畑（フランス東部・ブルゴーニュ地方）。出典：Wikimedia Commons, ©Arnaud 25, CC BY-SA 3.0, 2023/4/23閲覧

リンゴ

リンゴの木に実る果実（フィンランド南部・ウーシマー県東部）。リンゴは冷涼な気候でも栽培できる果樹作物である。そのままでも食べられるが、ジュースや果実酒（リンゴ酒）、ジャムなどの原料としても使われる。出典：Wikimedia Commons, ©Vici, CC BY-SA 3.0, 2023/4/23閲覧

リンゴは西アジア原産の果樹作物で、亜寒帯（冷帯）や温帯で栽培されています。

日本では95%が生食ですが、フランスでは60%、アメリカ合衆国では40%が加工用に使われます。
加工用としては、ジュースや果実酒（リンゴ酒）、ジャム、菓子（アップルパイなど）などに使われます。

リンゴの栽培は冷涼で降水量が少ない気候が適しており、年平均気温7～12℃、年降水量600mm程度が最適です。
生産量は中国が世界全体の約半数を占め、次いで米国、トルコ、ポーランドが続きます（2017年）。
米国では、北西部のワシントン州や北東部のニューヨーク州のように寒冷な高緯度地域で栽培されます。

日本では青森県西部の津軽平野が一大産地となっており、青森県だけで日本全体の生産量の60%を占めます。
その他の産地も長野、岩手、山形などの冷涼な地域が多いです。

バナナ

バナナの花と果実。下の方に垂れ下がっている赤い部位がバナナ花であり、その根元に果実が実っている。バナナの可食部はこの果実であり、緑色のまま収穫されて、輸送後の過程で熟して黄色になる。出典：Wikimedia Commons, ©malekhanif@yahoo.com, CC BY-SA 3.0, 2023/4/23閲覧

バナナは東南アジア原産の作物で、熱帯や亜熱帯で栽培される作物です。
成長すると高さ2-10mにも達しますが、バショウ科の多年草なので樹木作物ではありません。

生食用と料理用の用途があり、用途ごとに栽培種が異なります。
生食用にはキャベンディッシュという品種が栽培され、他の果物同様に食されます。
生産量自体は人口が多い中国やインドが多いですが、いずれも国内消費用が中心です。

輸出用としては、フィリピンや中南米諸国（ブラジル、エクアドルなど）につくられた大規模プランテーションで生産・輸出されています。
これらのプランテーションは20世紀にドール社 (Dole) やユナイテッド・フルーツ社（現チキータ・ブランド）などの米国巨大企業によって建設されました。
中米の小国には他にめぼしい産業が無いためプランテーションを運営する巨大企業の存在感は大きく、政治にも大きな影響を与えました。
そのため、プランテーションを運営する米国巨大企業の影響下にある国はバナナ共和国とよばれています。

ドール社 (Dole Ecuador) のバナナ輸送船（グアテマラ）。中南米のプランテーションは20世紀に米国資本の巨大企業によって建設され、現在でも米国企業が流通に大きく関与している。出典：Wikimedia Commons, ©Francisco Anzola, CC BY 2.0, 2023/4/24閲覧

一方、料理用品種のプランテン（クッキングバナナ）は生食用と比較してかたく糖分が少ないのが特徴です。
主食用として利用され、小規模農家による自給的農業による栽培が中心です。
中米やアフリカの熱帯で栽培され、生産量上位はウガンダなどのアフリカ諸国です。

中南米の料理であるトストーネの調理の様子。調理用バナナであるプランテン（クッキングバナナ）をスライスし、油で二度揚した料理をトストートネという。付け合わせや前菜、あるいは軽食として食べられている。同様にプランテンが食べられている西アフリカでも同様の調理法が見られる。出典：Wikimedia Commons, ©Dozenist (assumed), CC BY-SA 4.0, 2023/5/13閲覧

パイナップル

パイナップルの果実（米国ハワイ州・オアフ島）。パイナップル(pineapple)という言葉は、元々は松 (pine) の果実 (apple) 、すなわち「松かさ」（松ぼっくり）を指したが、外見が似ているため本種の果実を指すようになった。出典：Wikimedia Commons, ©MrToto, CC BY-SA 2.0, 2023/4/23閲覧

パイナップルは南米原産の作物で、熱帯で広く栽培されています。
多年草なので樹木作物ではありません。

用途としては、生食やジュース用、ジャム用として利用されます。
缶詰が普及した19世紀末頃から盛んに栽培され、シロップ漬けにして缶詰に加工されるようになりました。

生産量上位はコスタリカ、フィリピン、ブラジル、タイなどの熱帯の国々です（2017年）。
プランテーションで栽培される作物のひとつであり、20世紀前半のハワイでは日本人移民により栽培が広がりました。
日本でも温暖な沖縄で栽培されます（7,000t程度）が、日本に流通しているものの大半はフィリピンなどからの輸入品です。

缶詰から取り出したパイナップル。19世紀末以降に缶詰が普及に伴って栽培が広がった。出典：flickr, "Canned pineapple rings on a white background with a jar" by wuestenigel is licensed under CC BY 2.0, 2023/4/24閲覧

イチジク

イチジクの果実とその断面。イチジクは西アジア原産の果樹作物で、地中海沿岸や米国西部・カリフォルニア州などの地中海性気候（Cs）の地域で栽培が盛んである。出典：Wikimedia Commons, ©Ivar Leidus, CC BY-SA 4.0, 2023/4/24閲覧

イチジクは西アジア原産の果樹作物です。
生食されたりドライフルーツ（乾燥イチジク）やジャムに加工されます。

温暖で比較的乾燥した地域で栽培され、地中海性気候（Cs）の地中海沿岸やカリフォルニア州（アメリカ合衆国西部）で盛んに栽培されています。
生産量上位はトルコ、エジプト、モロッコ、アルジェリア、イランです。

関連記事

参考文献

果実　ウィキペディア　2023/4/19閲覧
果物　ウィキペディア　2023/4/19閲覧
果物(くだもの)とは？　コトバンク　日本大百科全書(ニッポニカ)　2023/4/19閲覧
地理用語研究会編「地理用語集第2版A・B共用」山川出版社（2019）
果樹とは　農林水産省　2023/4/19閲覧
一年生植物　ウィキペディア　2023/4/19閲覧
メロンは野菜？果物？その定義や分類について知ろう！　イオン北海道　2023/4/19閲覧
野菜類の区分はどのようになっているのか教えてください。　農林水産省　2023/4/19閲覧
柑橘類　ウィキペディア　2023/4/22閲覧
柑橘類(かんきつるい)とは？　コトバンク　日本大百科全書(ニッポニカ)　2023/4/22閲覧
ブドウ　ウィキペディア　2023/4/23閲覧
ブドウ(ぶどう)とは？　コトバンク　日本大百科全書(ニッポニカ)　2023/4/23閲覧
ブドウ栽培　ウィキペディア　2023/4/23閲覧
データブックオブ・ザ・ワールド　2020年版　二宮書店
恩田匠「シャンパーニュ地方におけるブドウの栽培」　醸協　110(5) 306-317 (2015)
リンゴ　ウィキペディア　2023/4/23閲覧
リンゴ(りんご)とは？　コトバンク　日本大百科全書(ニッポニカ)　2023/4/23閲覧
米国ワシントン州のりんご生産の現状と省力・機械化技術に関する調査報告書　公益財団法人 中央果実協会（2019年3月）
バナナ　ウィキペディア　2023/4/23閲覧
バナナ(ばなな)とは？　コトバンク　日本大百科全書(ニッポニカ)　2023/4/23閲覧
輸入されたばかりのバナナは緑色だと聞きましたが、なぜ黄色いバナナを輸入しないのですか。また、植物検疫で害虫が見つかった場合に行われる消毒はどのようなものですか。　農林水産省　　2023/4/23閲覧
バナナ共和国　ウィキペディア　2023/4/24閲覧
プランテン　ウィキペディア　2023/4/23閲覧
パイナップル　ウィキペディア　2023/4/23閲覧
パイナップル(ぱいなっぷる)とは？　コトバンク　日本大百科全書(ニッポニカ)　2023/4/23閲覧
令和2年産パインアップルの収穫面積、収穫量及び出荷量（沖縄県）　農林水産省　2023/4/23閲覧
イチジク　ウィキペディア　2023/4/24閲覧
イチジク(いちじく)とは？　コトバンク　日本大百科全書(ニッポニカ)　2023/4/24閲覧
Fig, Wikipedia　2023/4/24閲覧